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06.02.2012

Mensa Backstage - Team der Mensa Otto-Behaghel-Straße in Gießen bietet Küchenführungen an

Wer schon immer einmal wissen wollte, wie es hinter der Ausgabekulisse einer Großküche wie der Mensa des Studentenwerks in der Otto-Behaghel-Straße in Gießen aussieht, hat ab sofort die Gelegenheit dazu.

Die beiden Mensa-Betriebsleiterinnen Mechthild Gottuck und Ute Puschner bietet an elf Terminen in diesem Jahr die Möglichkeit, sich in die Töpfe schauen zulassen. Jeweils bis zu 15 Personen können sich von ihnen durch Gemüsevorbereitung, hauseigene Metzgerei, Bratstraße bis hin zur xxl-Geschirrspülmaschine der Mensa führen lassen und all die Fragen stellen, die sie schon immer einmal stellen wollten.

Wie groß müssen Kochtöpfe, Kessel oder Pfannen sein, in denen täglich bis zu 5000 Essen gekocht werden? Wie schaffen es die Küchenteams, trotz dieser immensen Menge nahezu komplett auf vorgefertigte Produkte zu verzichten und fast ausschließlich hausgemachte Gerichte in Eigenfertigung anzubieten? Wie sehen die Hygienevorschriften in einer derartigen Einrichtung aus und wie werden sie vor Ort umgesetzt? Was macht einen guten Speiseplan aus?

Die circa einstündigen Führungen finden jeweils am 3. Donnerstag im Monat statt. Die genauen Daten lauten: 16. Februar, 15. März, 19. April, 17. Mai, 21. Juni, 19. Juli, 16. August, 20. September, 18. Oktober, 15. November und 20. Dezember. Beginn ist jeweils 9:00 Uhr, Ende circa 10:00 Uhr. Da die Teilnehmerzahl auf 15 Personen pro Termin begrenzt ist, wird um Anmeldung bis spätestens drei Tage vor der jeweiligen Führung gebeten.

Ansprechpartnerinnen sind Frau Puschner, Tel: 0641 40008-221, Mail: ute.puschner@studwerk.uni-giessen.de und Frau Gottuck, Tel: 0641 40008-204, Mail: mechthild.gottuck@studwerk.uni-giessen.de

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